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抹茶蛋黄酥的做法
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用料:
油皮
中筋面粉
75克
水
30克
猪油
25克
糖粉
15克
油酥
低筋面粉
60克
猪油
30克
抹茶粉
3克
馅料
咸蛋黄
8个
豆沙
200克
小贴士:
烤箱温度要依照自家烤箱来调节!喜欢甜点的多加点糖分!
做法:
1.
准备原材料,称重
2.
中筋面粉75克,水30克,猪油25克,糖15克揉成光滑的面团,低筋面粉加猪油与抹茶粉揉成油酥,包好保鲜膜松弛30分钟。
3.
醒好的面团分成四份,油皮每份36克,油酥每份24克
4.
把油皮按扁擀圆,包入油酥。
5.
包好的面团口子朝下,按扁擀长,卷起,盖上保鲜膜松弛二十分钟
6.
再次按扁擀长卷起,盖上保鲜膜松弛二十分钟
7.
准备好新鲜的感蛋黄与豆沙,咸蛋黄是菜场买来的红泥咸蛋回来自己剥的,非常的新鲜无腥味
8.
豆沙称重25克一个,放入咸蛋黄包入搓圆待用
9.
松弛好的油皮用快刀从当中一切为二。
10.
按扁擀圆,放入豆沙蛋黄馅包汤圆那样包好,口子要捏紧。
11.
包好的蛋黄酥放在烤盘里。
12.
放入预热好的美的烤箱,上下管中层170度烤25分钟左右。
13.
香又酥的蛋黄酥出炉了!豆沙清甜软糯,蛋黄很香,酥皮与抹茶的搭配口感非常好。