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  • 用料:

  • 油皮
  • 中筋面粉  75克
  •  30克
  • 猪油  25克
  • 糖粉  15克
  • 油酥
  • 低筋面粉  60克
  • 猪油  30克
  • 抹茶粉  3克
  • 馅料
  • 咸蛋黄  8个
  • 豆沙  200克

小贴士:

烤箱温度要依照自家烤箱来调节!喜欢甜点的多加点糖分!

做法:

  • 1. 准备原材料,称重
  • 2. 中筋面粉75克,水30克,猪油25克,糖15克揉成光滑的面团,低筋面粉加猪油与抹茶粉揉成油酥,包好保鲜膜松弛30分钟。
  • 3. 醒好的面团分成四份,油皮每份36克,油酥每份24克
  • 4. 把油皮按扁擀圆,包入油酥。
  • 5. 包好的面团口子朝下,按扁擀长,卷起,盖上保鲜膜松弛二十分钟
  • 6. 再次按扁擀长卷起,盖上保鲜膜松弛二十分钟
  • 7. 准备好新鲜的感蛋黄与豆沙,咸蛋黄是菜场买来的红泥咸蛋回来自己剥的,非常的新鲜无腥味
  • 8. 豆沙称重25克一个,放入咸蛋黄包入搓圆待用
  • 9. 松弛好的油皮用快刀从当中一切为二。
  • 10. 按扁擀圆,放入豆沙蛋黄馅包汤圆那样包好,口子要捏紧。
  • 11. 包好的蛋黄酥放在烤盘里。
  • 12. 放入预热好的美的烤箱,上下管中层170度烤25分钟左右。
  • 13. 香又酥的蛋黄酥出炉了!豆沙清甜软糯,蛋黄很香,酥皮与抹茶的搭配口感非常好。