火腿炒鸡枞的做法

• 1.准备食材

• 2.鸡枞：去泥之后再放入水中，不然泥土会进入到鸡枞的盖中，会洗不干净。

• 3.鸡枞洗净切片

• 4.蒜切片，小米辣切碎，花椒用刀拍一下，青椒切成斜片

• 5.热锅，不用放油。先把小米辣放锅里炒香，不要炒黄了，取出小米辣

• 6.倒入适量菜油，油7分热时把火腿较肥的部分先放进去炒一下，有点变黄时，把剩余火腿放进去炒

• 7.放入花椒，炒几下再放小米辣，小米椒炒出味之后放青椒继续翻炒。

• 8.辣椒炒香之后将鸡枞和蒜瓣加入，一同翻炒

• 9.放盐，其他佐料一律不放，不然会夺去鸡枞的鲜味。（翻炒时若水分过多可以盖上锅盖焖一下，一两分钟即可），一共炒6-8分钟左右，不太确定的话就自己尝尝，但是不要炒太软了。

• 10.出锅