四喜鱼蓉蒸饺的做法

• 1.准备饺子皮，买一条三斤左右的草鱼。我只用小页一边，但鱼太小不好去皮和骨，太大肉比较粗老。

• 2.将鱼小页先去骨，再去鱼皮和皮下红色鱼肉。

• 3.去除部分小刺，加一点点鸡肉剁成蓉，一根葱白切碎。

• 4.鱼蓉中加少许盐，碎葱白，三茶匙猪油，一个鸡蛋清，一点点料酒，一勺淀粉，少许胡椒粉抓匀。

• 5.抓匀后是这样，比较干爽，不要太稀，太稀不好包。

• 6.拿一张饺子皮，用小匙舀一匙鱼蓉放中间。

• 7.两对边朝中间捏紧（夹筷子位置），四角露馅。

• 8.依次把饺子包完。因为第一次做这种饺子左上第一个做得很丑。

• 9.上锅蒸熟，水开后十分钟就熟了。

• 10.加一点葱和红椒碎点缀，蘸一点调味汁就可以开吃。

• 11.还蒸了一碟。