香酥小面包的做法

• 1.16克高筋面粉加90克水调匀，小火加热成糊状，冷却备用

• 2.面包桶里放入鸡蛋清、盐、25克糖、牛奶、汤种、面包粉、酵母，和面20分钟

• 3.手揉面10分钟后放入桶内加玉米油，将油和进面团，用手搓、摔面团至出膜

• 4.静置15分钟后揉匀平均分成9个面团，整圆至烤箱发酵，烤箱下放一盆热水。

• 5.2倍大后取出水和烤箱，180度预热10分钟，面团上刷蛋黄液

• 6.做香酥粒：软化的黄油加上糖分、筛入低筋面粉拌匀成粒

• 7.撒在面团上

• 8.中层烤180度20分钟左右，视情况盖上锡纸

• 9.出炉

• 10.装点一下

• 11.咬一口，软