水煎茄子的做法

• 1.准备好所有食材，葱只需要葱叶。

• 2.茄子洗净，去蒂 两头切平，然后切厚1-1.5厘米左右厚度的茄子片，再从中间切开，但是不要切断，茄子片的一端要留一点连接（如图所示），依次切完所有的茄子。

• 3.茄子的边边角角，也就是下脚料用来做馅，把这些茄子切碎。

• 4.肉切碎，葱，姜切末，以及切好的茄子放入盆里（或者其它容器里），然后加入适量的五香粉和耗油搅拌均匀。

• 5.拿起切好的茄子片，用大拇指和小拇指撑开，把肉馅填入茄子中间，肉馅不要填满，填满了煎的时候不好煎。

• 6.依次填好所有的茄子片，如图所示。

• 7.下面调一点酱汁，味达美酱油，酱油，醋，盐以及鸡精粉分别按照酱汁用量调好酱汁。

• 8.炒锅倒适量的花生油（大约40克左右），油热后将填满肉馅的茄子放入锅里，小火慢煎。

• 9.茄子煎软，煎至黄色用铲子翻面再煎另一面。

• 10.两面都煎好后，倒入提前调好的酱汁，然后再加入大约800毫升的水，炉灶转大火盖锅盖烧开。

• 11.锅里的汤汁差不多还有原来汤汁量的一半时，加入1勺绵白糖，熬至还有一小碗汤汁的时候就可以关火了。

• 12.盛出茄子，撒点香菜。

• 13.成品图。