酸菜炖鲫鱼的做法

• 1.将鲫鱼收拾干净，洗净沥干水分待用

• 2.将泡酸菜用温水浸泡一会儿再清洗干净，挤干水分，切小段备用

• 3.将泡椒去蒂备用

• 4.将老姜去皮洗净切片，香葱洗净打结，花椒洗净备用

• 5.将锅洗净烧干，倒入适量的菜籽油烧热，至表面泡沫消失

• 6.将鲫鱼放入锅中的热油中，煎至两面金黄即可铲出备用

• 7.锅底留油，烧热

• 8.将泡椒、姜片、葱结、花椒倒入热油中煸炒出香味

• 9.将泡酸菜也倒入锅中翻炒片刻

• 10.加入适量的水，将鱼放入锅中，加入料酒、香醋、盐和生抽等，大火炖至鱼熟入味

• 11.装出，撒上香菜叶即可