椒麻鱼片的做法

• 1.鲤鱼去鳞，内脏，鱼腮洗净，在头下部和鱼尾部各切一刀，取出腥线

• 2.鱼两侧慢慢剃除鱼骨，片下鱼肉

• 3.鱼皮向下，斜着片成稍微厚一点的片

• 4.碗中加入适量蚝油，生抽，料酒，淀粉，少许盐，放入鱼片抓拌均匀，腌30分钟左右

• 5.锅中加入适量水，放入葱姜片和花椒粒，先下入鱼头和鱼骨煮熟

• 6.捞出鱼头和鱼尾摆盘

• 7.下入鱼肉开锅后煮几分钟即可捞出

• 8.辣椒，蒜切末撒在鱼肉上，淋适量蒸鱼豉油。

• 9.锅中加入适量油，放入适量麻椒粒，干辣椒小火烧热

• 10.将烧热的油淋在鱼片上即可食用