家乡酥肉的做法

• 1.五花肉洗净去皮，切成大小合适的长方形块儿，加入打散的鸡蛋液中再加入20g淀粉拌匀备用。

• 2.铁锅中加入适量的油，开中火烧至油九分热

• 3.逐一加入腌制的肉块，小火炸

• 4.至肉块全部放入锅中，表面浅黄色，转大火炸，中间用筷子顺时针搅动几次使肉块着色均匀

• 5.大火炸约15分钟，表面金黄略深热即可捞出备用

• 6.油全部倒出，锅中加开水，入炸好的肉块，依次放入调料:大葱段、姜片、蒜瓣、白糖、老抽、料酒、大料、甜面酱、鸡精、盐大火煮翻开

• 7.盖上锅盖，转小火慢炖半小时以上（慢炖时，老爸换了小锅）至肉烂入味，汤汁变稠

• 8.盛出酥肉，剩部分汤汁在锅中，加入泡软的粉条（若汤少可加适量的水），炖至粉条熟即可，再将酥肉倒回锅中，拌匀即可出锅食用，好香的酥肉啊