央视之淡水鱼的做法

• 1.杀好的鱼去血水，放盐料酒姜蒜腌制，盐要稍微多放点，入味。

• 2.十分钟左右，入油炸，等至一面焦黄，翻面，反复几次，待皮变酥。注意火，不要烧焦啦。

• 3.起锅，少量油，放入切好的蒜姜丝葱白，放少许盐，有香味时，放入辣椒。有浓郁香味时，放鱼，一起翻炒几下，开小火，放勾兑好的醋酱油料酒鸡精半碗水量。小火熬，大火收汁，起锅，撒葱花。