排骨:润燥
山药:补肺
八角:理气、止痛、温阳
盐 | |
生抽 | |
老抽 | |
水 | 鸡精 |
盐 | |
1.山药去皮,斜切成两厘米的厚度,姜切成条,红糖切一小块出来!冰糖,白糖也可以,家里刚好没有冰糖了!就用红糖!
2.锅里放适量的水,烧开,把排骨放入,烫下,去除血腥!捞起来,晾干水分,备用!
3.锅里放适量的油,把红糖块切碎,放入,小火慢慢炖化,注意不能烧焦了!
4.把排骨放入,翻炒,上色!
5.把大蒜,姜,八角,桂皮放入,一起翻炒!
6.放适量的生抽,老抽,料酒,继续翻炒!
7.放适量的水,没过排骨,然后大火烧开,开中小火慢炖,大概三十多分钟左右,水差不多干了!
8.把切好的山药放入,翻炒两分钟,放适量的盐,再放适量的水,要没过排骨,大火烧开,中小火慢炖,大概也三十分钟水干了!
9.水差不多干了,放适量的鸡精调味,把火改为大火,快速翻炒,收汁!
10.山药排骨就做好了,盛起装盘!撒上葱!搞定!
放糖的时候,必须要小火慢慢炖,以防烧煎了,煮出来的是苦的!