土豆丝切法的做法

• 1.将菜墩下放一块棉布，要求菜墩放稳

• 2.土豆丝规格为2.5毫米以下，比较接近2.5毫米的较好，从尺子上找到那个标准记在心中（其实看个人习惯，有的人喜欢1-1.5毫米见方的细丝，个人喜欢粗一点的三粗丝而已）

• 3.将土豆横切一刀，方便将土豆打片时土豆不滚料（要切的工整均匀，最好是六个面都修一下，所有的边角料都丢掉不要，家里吃没那必要）

• 4.然后打片，感觉扣不稳剩下的土豆时就不打片了，先将剩下的土豆放半边。然后将打好片的土豆底部朝上，选出较厚的土豆片。

• 5.将厚的土豆片，片去一层，使得所有土豆片厚度一致

• 6.将剩下没打片的土豆平放在菜墩上，从上至下，片成厚度约为2.5毫米厚度的土豆片（片出来的边角料边角料也不要，为了不浪费可以不丢）

• 7.将有横切那一面朝上，整齐，有间隔的码放好，然后切丝。切丝时要求刀身与后面土豆片那横切的一刀平行，退刀要均匀有节奏（可以有节奏的停顿，可以一气喝成主要看自己适应那种）

• 8.可以适当的把相差太大的选出来，一般一个也就小几根的样子