用料：
- 高筋面粉 220g
- 酸奶 85g
- 糖 40g
- 鸡蛋 1个（约35g）
- 淡奶油 25g
- 黄油 20g
- 酵母 5g
- 盐 1.5g
- 蛋液（装饰用） 适量
- 白芝麻（装饰用） 适量
小贴士：
如果想快点吃到面包，第一次发酵可以省略哦～揉完面后直接取出分成9份，但后面发酵步骤不能省。
第二次发酵时，想要快就在烤盘下层放一盘热水。但切记不能发过头。发过头的话，辫子会散。
辫子收口一定要往里捏紧，二发很有可能会散开。
烤箱小的友友们，面包上色后取出烤盘，加盖锡纸在烤盘上，继续放烤箱内烘烤。
每个烤箱的脾气不同，菜谱上的时间只是个参考数据。
每个牌子的面粉吸水性不一样，配方中的比例可以自行协调。但不要太过～
做法：
- 1. 准备好所有材料，黄油称完需要的量后放室温软化，大个的鸡蛋打散后称出30-35g的量，其余的留着最后刷蛋液用
- 2. 把除了黄油以外所有材料放入盆内。酵母和盐要分开放。然后放入厨师机或者面包机让其揉面，也可以手揉，面粉和成团后摔桌、搓面粉。5分钟后放黄油继续揉搓～差不多20分钟后就可以出膜了
- 3. 20分钟后检查面粉是否出膜，如图这样，就算好了
- 4. 用手揉成团后放入盆内，盖上保鲜膜放在温暖处让其发酵
- 5. 发酵至原来体积2.5倍大，用手沾面粉戳个洞检查一下，没有塌陷回缩就算发酵完成了
- 6. 面团排气后分成九分，光滑滚圆后盖上保鲜膜让其餳发20分钟。
- 7. 20分钟后取一个面团，擀成牛舌状
- 8. 如图所示，竖着卷起。同样方法把其余8个面团都弄成一根面团。
- 9. 取三根面团，头捏紧转一下，塞到面团后面，固定好。
- 10. 绑麻花辫这样，一根贴着一根叠起来，每根面团收口面朝下。
- 11. 到最后三根面团捏紧，收口藏到面团后面。
- 12. 重复9-11步骤把其余2根也辫好。放在烤盘上。放入烤箱，按发酵键让其第二次发酵。
- 13. 面团发酵至2倍就可以了，表面刷上蛋液，撒上白芝麻。烤箱预热170度。
- 14. 放入烤箱中层，170度17分钟。
- 15. 叮～香喷喷的面包出炉啦～
- 16. 烤盘不烫手了就把面包移到晾网上，直到面包冷掉就装进袋子里封口。
- 17. 看一下面包拉丝的样子～松软可口的酸奶辫子面包大功告成啦～