沙姜猪手的做法

• 1.准备好所需的材料。

• 2.材料准备好，沙姜剁碎，生姜和沙姜切片，芫茜切段，红辣椒切丝，葱切成两半，
  

• 3.锅内放入清水烧开，放入猪手，添加米酒和白醋，主要去除猪手的腥味。此为第一次灼水，20分钟。
  

• 4.第一次灼完水后，取出猪手洗干净，锅内同样放入清水烧开，进行第二次的灼水，这次灼水添加生姜片和沙姜片，还有葱段，也是灼20分钟。

• 5.第二次灼完水后，取出猪手洗，沥干，准备好一盆冰水，最好是半结冰状态的。

• 6.处理干净后的猪手放入冰水里，冰镇30分钟。

• 7.过30分钟后，取出猪手沥干水，沙姜碎和盐，糖，酱油，麻油，调成调味料，按量来调。

• 8.猪手上碟，加入调好的料。

• 9.铺上芫茜，红辣椒，作最后的铺垫。用食用油（按量）烧开，浇在猪手上面吊坠。色香味就俱全了。