胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
白糖:活血化瘀
1.去超市采购牛里脊肉三块。
2.准备调味料,包括葱姜蒜,黃酒,柠檬,鸡蛋,淀粉,白糖,精盐,胡椒粉。
3.再准备黑椒汁,烤肉酱和红汁番茄沙司。
4.用手指把精盐抹遍牛排表面,黑椒汁也抹在牛排表面,挤几滴柠檬汁,加入胡椒粉,葱姜汁,料酒进行腌制30分钟。
5.准备配菜,西兰花掰成小朵,芦笋切段,胡萝卜切片备用。
6.支锅加水烧开,分别把西兰花,胡萝卜片放入开水中焯烫,断生即捞出放入冷水中浸泡,使西兰花更绿翠,胡萝卜片更鲜艳。
7.取一块己腌制好的牛排,用厨房纸吸去表面水分。
8.取平底锅烧热,加入黃油。
9.待黄油融化后,放入牛排开始煎制。
10.煎至2至3分钟,用锅晃动牛排,牛排开始晃动,己定型,翻过来煎另外一面。
11.煎至2至3分钟,用筷子扎一下牛排,感觉差不多,关火。
12.另外拿一个锅,加入少许黄油。
13.待黄油融化,加入红汁番茄沙司煸炒出香味,加入少许烤肉汁,加入白糖和几滴柠檬汁,加入牛排颠翻出锅。
14.把锅中剩余的酱汁浇在牛排上。
15.成品图。
1,牛排最好用牛里脊肉,肉质鲜嫩爽口。2,红汁番茄沙司,加入柠檬汁几滴即可,过量了,牛排会很酸。3,牛排很容易煎熟,煎时一定控制时间,七分熟也就2分钟,过时牛排就过火,口感就老了。4,西兰花和芦笋用开水焯烫后立即放入清水中浸泡,使颜色更鲜艳。5,浇汁用红汁番茄沙司,酸甜味道适合我们东北人。