酸菜鱼的做法

• 1.鱼起片、鱼骨，两者分开装盘。

• 2.鱼片加入生粉、花生油、盐、蛋清拌均匀腌半个小时候；鱼骨也加入盐腌好。

• 3.辅料：葱、泡椒、蒜、小红椒、姜片。

• 4.酸菜切片泡水待用；豆芽洗净沥干水分。

• 5.锅烧热倒油，把鱼骨放进锅里煎至两面金黄加水；把鸡精、姜片、盐放进锅里大火煮十分钟汤显示牛奶状颜色。

• 6.把豆芽、酸菜、泡椒、小红椒、白醋放进锅里滚十分钟捞起放入大盘里备用。

• 7.把鱼汤用大火煮开，放入鱼片 ，煮五分钟捞起；最后把蒜蓉、葱末放在鱼片上面。

• 8.锅烧热，把花生油、辣椒油倒进锅里煮滚，淋到鱼上面即可。

• 9.又香又辣又酸又嫩的的鱼即可享用。

• 10.成品图。