用料：
- 土豆 3个
- 红辣椒 2个
- 生姜 适量
- 油 适量
- 盐 两勺
- 白糖 一勺
- 料酒 一勺
- 白醋 两勺
- 清水 适量
小贴士：
1、土豆中含有大量的淀粉，用清水浸泡可以去除一部分淀粉，炒食后土豆会比较爽脆。如果喜欢吃绵绵的口感就不要浸泡太久。
2、土豆浸泡清水也可以保证土豆不被氧化，色泽更好看。
3、酸辣土豆丝出锅前加一些水淀粉勾芡，口感会更加爽滑，根据个人喜好即可。
4、酸辣土豆丝可以用白醋，也可以用陈醋，看个人喜好。
做法：
- 1. 土豆，红辣椒，生姜。
- 2. 土豆去皮切丝入放清水中浸泡，以沉淀出部分淀粉。红辣椒和生姜切丝。
- 3. 起锅，加适量油。烧至六成热，将姜丝和一部分红辣椒丝加入，爆香。
- 4. 将土豆沥干水分，下锅。
- 5. 翻炒均匀至土豆丝裹上油。
- 6. 加一勺料酒。炒至出香味。
- 7. 加两勺食盐，调味。
- 8. 炒至土豆丝断生，呈现半透明状。
- 9. 将剩下的红辣椒丝放入。翻炒均匀。
- 10. 沿着锅边倒入两勺白醋。
- 11. 翻炒均匀。加一勺白糖提鲜。
- 12. 炒至收汁，出锅。
- 13. 酸辣土豆丝，营养又开胃。
- 14. 来个特写吧。
- 15. 大夏天的，土豆爽脆，酸辣可口。好吃极啦！