用料：
- 内蒙羔羊肉 250g
- 葱 三棵
- 淀粉 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 蛋清 适量
- 姜 适量
- 蒜 5瓣
- 油 适量
小贴士：
如果是买的一般的羊肉，可以腌制后过油再炒，那样肉质鲜嫩一些
做法：
- 1. 羊肉半斤洗净
- 2. 切成片状放进盆里
- 3. 倒入料酒，放淀粉，盐和蛋清，拌匀腌制二十分钟
- 4. 葱去掉叶子部分留葱白
- 5. 用刀斜切成段
- 6. 姜蒜切碎
- 7. 炒锅放油，不需要烧的太热，就放入姜蒜
- 8. 然后放羊肉，迅速用锅铲把羊肉拨开
- 9. 羔羊肉本身就比较容易熟，再加上提前用料酒和淀粉腌制过，更加熟的快一些，看着羊肉均匀变色后倒入葱段，快速翻炒
- 10. 葱段也不要炒时间过长，翻炒片刻即可放入少许味精调味，羊肉是腌制过的，不需要再放盐，然后出锅装盘