蟹子炒飯

蟹子炒飯
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食材用料

白飯 2碗
蟹子 60g
蝦仁 5隻
蟹柳 4條
蜆肉 30g
煙肉 2塊
蛋清 2隻
洋蔥 1/4
燈籠椒 1/4
紅蘿蔔 適量
白酒 適量
生抽 小許
欖角 4粒
海鮮醬 2匙羹
幼鹽 適量

蟹子炒飯的做法

  • 蟹子炒飯的做法图解1

    1.兩碗白飯提前冷藏或冷藏過夜(冷藏的白飯會變硬,炒的時候就不會粘在一起);把蟹柳、蝦仁、煙肉、燈籠椒、紅蘿蔔、洋蔥、欖角和大蒜切粒備用

  • 蟹子炒飯的做法图解2

    2.鍋中熱油,然後把燈籠椒、洋蔥、紅蘿蔔下鍋翻炒兩下,再把煙肉、蝦仁、蟹柳和蜆肉下鍋一起幾下,加入白酒,再把欖角和兩匙羹的海鮮醬下鍋炒均勻,起鍋備用;鍋中再熱油,下蒜蓉爆一爆,把兩碗白飯倒入鍋中翻炒至散開,鍋中間推開白飯留個小洞,把蛋清倒入小洞再一起翻炒,然後加入事先炒好的海鮮和一匙羹蟹子炒均勻,再加入幼鹽、生抽、麻油調味,起鍋

  • 蟹子炒飯的做法图解3

    3.炒飯起鍋前,用兩個碗裝好蟹子

  • 蟹子炒飯的做法图解4

    4.把炒飯裝上碗,壓一壓

  • 蟹子炒飯的做法图解5

    5.上碟,把碟蓋上碗中的炒飯,然後反轉,拍兩下,取去飯碗,盛裝出碟!

  • 蟹子炒飯的做法图解6

    6.超好味的蟹子炒飯,碟中還可以加兩朵西蘭花和一枝韭菜花做裝飾哦

小贴士

欖角非常*,一定不能少

蟹子炒飯的家常做法

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