白飯 | 蟹子 |
蝦仁 | 蟹柳 |
蜆肉 | 煙肉 |
蛋清 | |
洋蔥 | 燈籠椒 |
紅蘿蔔 | |
白酒 | 生抽 |
欖角 | |
海鮮醬 | 幼鹽 |
1.兩碗白飯提前冷藏或冷藏過夜(冷藏的白飯會變硬,炒的時候就不會粘在一起);把蟹柳、蝦仁、煙肉、燈籠椒、紅蘿蔔、洋蔥、欖角和大蒜切粒備用
2.鍋中熱油,然後把燈籠椒、洋蔥、紅蘿蔔下鍋翻炒兩下,再把煙肉、蝦仁、蟹柳和蜆肉下鍋一起幾下,加入白酒,再把欖角和兩匙羹的海鮮醬下鍋炒均勻,起鍋備用;鍋中再熱油,下蒜蓉爆一爆,把兩碗白飯倒入鍋中翻炒至散開,鍋中間推開白飯留個小洞,把蛋清倒入小洞再一起翻炒,然後加入事先炒好的海鮮和一匙羹蟹子炒均勻,再加入幼鹽、生抽、麻油調味,起鍋
3.炒飯起鍋前,用兩個碗裝好蟹子
4.把炒飯裝上碗,壓一壓
5.上碟,把碟蓋上碗中的炒飯,然後反轉,拍兩下,取去飯碗,盛裝出碟!
6.超好味的蟹子炒飯,碟中還可以加兩朵西蘭花和一枝韭菜花做裝飾哦
欖角非常*,一定不能少