用料：
- 鲫鱼 1条
- 姜 适量
- 葱 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 大蒜 适量
- 辣椒 适量
- 食用油 适量
- 精盐 适量
- 蠔油 一勺
- 酱油 一勺
- 白醋 一瓶盖
- 冰糖 2粒
- 醪糟 2勺
- 郫县豆瓣酱 1勺(因为其不是很辣
做法：
- 1. 鲫鱼，卖家帮杀，清理干净
- 2. 在鱼腹内壁抹上食盐。去腥味
- 3. 准备醪糟，豆酱，姜，葱，蒜，桂皮，八角，酱油，蠔油，冰糖，白醋等食材
- 4. 锅里放油，油热放入鲫鱼慢火两面煎黄
- 5. 锅里放油，放桂皮，八角爆香，放入姜丝，蒜碎，葱段一起炒香，
- 6. 加入醪糟，豆酱炒香，加入酱油，蠔油一起煸炒至香，加入冰糖，醋翻炒，
- 7. 加入滚好的开水，放上煎好的鲫鱼，大火烧沸，转小火焖三十分至40分钟。水最好没过鱼。
- 8. 将焖好的鱼收汁浓稠时盛出，把汁浇在鱼上，撒上葱花，椒圈即可