凉拌面的做法

做法：

• 1. 鸡蛋提前煮熟，面粉加80克温水、少许盐和成面团，醒面。
• 2. 猪肉切丝，虾仁洗净挑去虾线，胡萝卜切丝，葱切末。
• 3. 炒锅烧开水将虾仁煮熟，捞出。
• 4. 炒锅放油烧至五成热，下葱末爆香。
• 5. 放肉丝翻炒片刻。
• 6. 将盐、蚝油、花椒粉放入调味，继续翻炒一分钟出锅。
• 7. 胡萝卜丝同样炒熟。
• 8. 鸡蛋去皮，切两半，黄瓜切丝，香菜切段，所有配菜备好。
• 9. 醒面后将面团揉光滑，松弛5分钟，擀成面皮。
• 10. 像折扇子似的折好，中间用面粉防粘。
• 11. 切面条，抖去多余的面。
• 12. 烧开水，下面，水开后放少许凉水，再开后煮大约2分钟，面熟。
• 13. 捞出过凉水。
• 14. 面盛入碗中，放上配菜。
• 15. 成品图。