料酒:活血化瘀 醋:散瘀
1.准备生姜和葱,备用
2.猪大骨冷水下锅后焯去血水洗净备用,焯水时国内放少许料酒去腥。
3.将猪大骨,葱段,生姜片,料酒,醋一同下锅,并倒入冷水后,选择压力锅的最高压力开煮。
4.大约一小时后出锅,如果觉得水分太多可以倒入砂煲内继续熬煮一个小时,这样汤色会更鲜美,出锅前加盐调味,装盘后,撒少许葱花或枸杞点缀上桌。
肉类焯水一定是冷水开焯,有利于去除血污。
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