千层肉饼的做法

• 1.调肉馅儿：把准备好的料酒，花生油，味极鲜酱油，生抽放入剁好的肉馅儿中，朝着一个搅拌，再放入葱、姜，接着搅拌均匀

• 2.和面：用开水兑上凉白开，用手试一下，感觉手能在水里坚持3、4秒为宜，慢慢倒入面粉中，边倒把搅成絮状

• 3.把面活至三光（手光、面光、盆光），醒30分钟

• 4.把面放在案板上，分成一个饼大小的剂子

• 5.把一个剂子擀成长方形面片，像图中那样切四刀

• 6.把肉馅儿平铺在面片上

• 7.如图折叠，每折叠一次用刷子再在面片的背面刷一些油

• 8.把小长方形用擀面杖擀成饼状 ，二次醒发5、6分，锅里倒少许油，油热后放入饼，让饼转1、2圈，饼的上面用刷子再刷一层油，烙至金黄色翻面，翻完面也转一转，一直烙成金黄色（可以适当再翻一两次，翻的次数不要太多）

• 9.出锅