戚风蛋糕（八寸）的做法

• 1.准备所有食材。

• 2.将5个鸡蛋 蛋黄蛋白分离到两个无油无水的容器里。

• 3.蛋黄盆中加入50g牛奶、40g油、30g糖搅拌均匀。

• 4.在蛋黄盆里筛入低筋面粉和泡打粉。

• 5.快速用打蛋器搅匀成蛋黄糊。（将手动打蛋器来回上下的拌匀）

• 6.蛋清中加入小于1g的塔塔粉。

• 7.用打蛋器打成鱼眼泡后放入20g白糖继续打。

• 8.打成这样有尖状，但是直立不了的状态是湿性发泡 再放入20g的糖，中速搅打。

• 9.最后加入剩下的糖换高速搅打。

• 10.提起打蛋器城这种尖尖的，可以直立的状态是硬性发泡就可以了

• 11.蛋白糊分1/3放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。（切记划圈搅拌）

• 12.这是搅拌好的一部分蛋糕糊。

• 13.接着将搅拌好的蛋糕糊放入剩余的蛋白糊中。翻版均匀。（切记划圈搅拌）

• 14.将搅拌好的蛋糕糊放入模具中。此时烤箱170℃预热。

• 15.放入第三层（我叫烤箱是3层的）。上下火、160度烤制30分钟，转150度继续烤30分钟即可。

• 16.这是烤15分钟时的样子。

• 17.叮~烤好了。

• 18.快速将它倒扣冷却。

• 19.完全冷却后即可脱模（用手指想模具边缘轻轻的向里压，像这样的动作做一圈）

• 20.摆拍。（来张不一样的摆拍）