用料：
- 大明虾 6个
- 粉丝 少许
- 生菜叶 6片
- 鸡蛋 1个
- 油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 沙拉酱 适量
- 淀粉 适量
- 面包糠 适量
- 生抽 适量
- 蒜 2瓣
小贴士：
虾背一定要拍，炸制时控好油温以防炸焦。
做法：
- 1. 大明虾。
- 2. 剥虾壳留尾，用刀开虾背，去虾线，料酒少许盐渍10分钟。
- 3. 开背后用刀面轻轻拍几下，这样炸虾时虾身不卷起，利于定型。
- 4. 准备鸡蛋液、淀粉、面包糠。
- 5. 粉丝泡软备用。
- 6. 将每只虾拍上淀粉、醮上蛋液、再裹上面包糠。
- 7. 油六成热入锅炸成金黄色，虾尾会自然翘起很好看，撒上椒盐。
- 8. 生菜叶洗净摆盘。
- 9. 每片菜叶挤上沙拉酱。
- 10. 将炸好的虾摆放在沙拉上。
- 11. 锅加适量油将蒜蓉扁香，将泡好的粉丝加适量的水煮熟，调入生抽，收汁出锅盛于盘子中间。