用料：
- 海鲈鱼 一条
- 蒸鱼豉油 5勺
- 料酒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 花生油 适量
- 杭椒 1个
小贴士：
切鱼时鱼骨比较难切，可以配合用厨房剪刀来剪开鱼骨。
做法：
- 1. 将海鲈鱼去鱼鳞，洗净。
- 2. 切下鱼头鱼尾，从鱼头处将鱼内脏取出洗净。
- 3. 将鱼切成约1.5cm的片，注意鱼肚子处不要切断。
- 4. 将鱼放入盆中，加料酒蒸鱼豉油腌20分钟，正反两面各10分钟。
- 5. 葱姜切丝，放入盘中，将鱼尾先摆上。
- 6. 将鱼头身子，摆入盘中，切上红色杭椒装饰
- 7. 入锅蒸10分钟后 将鱼端出。
- 8. 倒出盘中鱼汤，再加入加热的花生油淋入鱼上，倒入适量蒸鱼豉油。