红丝绒蛋糕的做法

• 1.准备好所有材料并称好配比。配方为六寸蛋糕。

• 2.首先，先制作红丝绒最重要的原材料之一，酪浆-buttermilk，也叫酸乳（酪乳），是被乳酸菌弄酸的牛奶，通常可以用原味酸奶替代，我们也可以用柠檬汁和牛奶来做酪乳。先把柠檬汁倒入杯中，快速倒入牛奶。静置20-30分钟左右，不要搅拌，待浓稠为止。酪乳即制作完成。

• 3.鸡蛋提前打散，黄油室温软化或隔水融化。

• 4.将白砂糖、盐加入融化的黄油中，用电动打蛋器打至颜色发白。

• 5.鸡蛋液分三次加入，用电动打蛋器充分搅打。每次都要搅打到黄油和鸡蛋完全混合再加入下一次鸡蛋液。

• 6.筛入可可粉。

• 7.再筛入红曲粉。

• 8.用刮刀或蛋抽上下翻拌均匀。烤箱180度预热。

• 9.倒入约1/3的酪乳，用刮刀翻拌均匀。

• 10.再筛入约1/3的低筋面粉，上下翻拌均匀。

• 11.再加入酪乳、筛入低粉。交错的把酪乳和低粉完全加入翻拌均匀。

• 12.取一个小杯，倒入小苏打和白醋混合均匀，这一步会起化学反应，产生很多小泡。

• 13.混合后，快速倒入面糊中，翻拌均匀。这步主要是为了让蛋糕的组织更加的好，更加蓬松，也可以省略。

• 14.将面糊倒入模具中，震动出大气泡。

• 15.放入烤箱中下层，上下火180度烤30分钟。烤好以后震动几下出热气，迅速倒扣晾凉，脱模。

• 16.吉利丁粉适量温水化开，倒入奶油中，快速搅拌至均匀。

• 17.淡奶油中加入适量白砂糖和少许朗姆酒，用电动打蛋器低速打至顺滑、出现纹理，一般30s就差不多了。

• 18.蛋糕胚体一分三。

• 19.取一片蛋糕片，均匀的抹上奶油。

• 20.盖上第二层蛋糕片，均匀抹上奶油。再盖上第三层，表面同样抹均匀奶油。

• 21.然后用奶油再在蛋糕侧边一周用刮刀抹平。

• 22.完全抹好奶油的蛋糕体。

• 23.取适量的红曲粉筛于蛋糕中心和四周。

• 24.用蓝莓装饰一下蛋糕表面。

• 25.以后点缀一些新鲜的薄荷叶。

• 26.红丝绒蛋糕，完美造型。

• 27.红的特别的娇艳，热烈，如同热情似火的爱情。

• 28.这款情人节的红丝绒，带给人视觉和味蕾的双重享受，疏松的口感一如天鹅绒一般丝滑细腻，加之红色的外观，美味而厚重，甜而不腻，入口香滑，非常非常的美味。

• 29.一定要和你的爱人一起分享哦。来一口吧！