家乡碌鸭的做法

• 1.鸭子处理好，不要切开，先在锅里稍微把两面煎干，盛出。

• 2.烧锅，下少许油，下蒜头姜片爆香。

• 3.放入鸭子，调小火力，两面翻动。

• 4.加入生抽老抽，加入热开水至鸭子的三分之一就可以了，盖上锅盖，用小火慢煨，期间要隔几分钟翻动一次，过程中视汁的情况需要加两到三次开水。

• 5.第二次加开水的时候把米醋和糖一起加入。

• 6.用筷子扎一下胸和腿的位置，可以穿透就可以收汁了。

• 7.鸭子和汁分开盛起。

• 8.鸭子斩件摆盘，淋上汁，大功告成。