可可粉:补血、护齿、保护骨骼
黄油:低蛋白质、低蛋白质
鸡蛋:养血、养血
低筋面粉 | |
细砂糖 | |
南瓜肉 | |
玉米淀粉 | |
细砂糖 |
1.准备食材。
2.南瓜去皮去瓤后称取250克南瓜肉切成小块。
3.盖上盖子放进微波炉转五分钟,直到南瓜变软到可以用筷子轻松捅穿取出。
4.转熟的南瓜趁热加入切小块的黄油。
5.用勺子轻轻拌匀使黄油完全溶化。
6.然后用电动打蛋器低速搅打片刻,使南瓜肉成为泥状。
7.加入细砂糖和红糖。
8.用打蛋器搅打至糖溶化。
9.再加入牛奶。
10.搅打均匀。
11.最后加入打散的鸡蛋和玉米淀粉。
12.再次搅打均匀。
13.将搅打好的南瓜馅用粗筛网过筛,过筛的时候可以用勺子背多压压,使没有打散的南瓜肉能通过筛网。
14.过筛后的南瓜馅静置备用。
15.低筋面粉和可可粉混合过筛。
16.加入细砂糖。
17.用勺子混合均匀。
18.将混合粉倒在桌面上,加入切成小丁的黄油(黄油不软化)。
19.用括板刀将黄油和面粉拌在一起,并用刮板刀反复不断的切面粉黄油。
20.使黄油成为绿豆大小的颗粒混合在面粉里,然后在面粉中间挖个小坑,将打散的鸡蛋倒入。
21.用刮板不停将面粉铲起再压扁,使鸡蛋与面粉进一步混合,一直压到没有干粉的程度,面团就做好了。
22.桌面上撒一些面粉防粘,将面团擀成厚约0.3CM的面片。
23.用一个大小合适的切模,切出圆形面片,剩下的边角料可以重新揉成团再次擀开切割,直到用完。
24.将切出的面片铺在挞模里捏好,捏好的挞皮静置15分钟。
25.在挞皮上铺一小张硅油纸(或蛋糕纸杯),上面放一些豆子(或小石子重物),把挞模放在蛋糕模具里。
26.放在预热好的烤箱,中层,上下火190度,烤15分钟左右,直到挞皮膨胀。
27.烤好的挞皮,移去硅油纸和豆子。
28.将南瓜馅填入挞皮里,把挞皮放进蛋糕模具里。
29.重新放入烤箱,温度降至上下火180度,烤二十分钟即可出炉。
30.烤好后的蛋挞从烤箱取出,然后冷却一下,非常好吃。
31.稍加点缀,美味的南瓜挞就完成了。
这款南瓜挞,先烤挞皮,再填入南瓜馅进行第二次烘烤,先拷挞皮的时候,垫纸放重物是为了避免挞皮烤的时候底部鼓起来,挞皮挰好后一定要静置15分钟后再烘烤,否则挞皮烤的时候非常容易回缩。