香滑南瓜挞

香滑南瓜挞
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作者:一TJT

健康功效

可可粉:补血、护齿、保护骨骼
黄油:低蛋白质、低蛋白质
鸡蛋:养血、养血

食材用料

低筋面粉 90克
细砂糖 15克
南瓜肉 250克(去皮后)
玉米淀粉 5ML
细砂糖 30克

香滑南瓜挞的做法

  • 香滑南瓜挞的做法图解1

    1.准备食材。

  • 香滑南瓜挞的做法图解2

    2.南瓜去皮去瓤后称取250克南瓜肉切成小块。

  • 香滑南瓜挞的做法图解3

    3.盖上盖子放进微波炉转五分钟,直到南瓜变软到可以用筷子轻松捅穿取出。

  • 香滑南瓜挞的做法图解4

    4.转熟的南瓜趁热加入切小块的黄油。

  • 香滑南瓜挞的做法图解5

    5.用勺子轻轻拌匀使黄油完全溶化。

  • 香滑南瓜挞的做法图解6

    6.然后用电动打蛋器低速搅打片刻,使南瓜肉成为泥状。

  • 香滑南瓜挞的做法图解7

    7.加入细砂糖和红糖。

  • 香滑南瓜挞的做法图解8

    8.用打蛋器搅打至糖溶化。

  • 香滑南瓜挞的做法图解9

    9.再加入牛奶。

  • 香滑南瓜挞的做法图解10

    10.搅打均匀。

  • 香滑南瓜挞的做法图解11

    11.最后加入打散的鸡蛋和玉米淀粉。

  • 香滑南瓜挞的做法图解12

    12.再次搅打均匀。

  • 香滑南瓜挞的做法图解13

    13.将搅打好的南瓜馅用粗筛网过筛,过筛的时候可以用勺子背多压压,使没有打散的南瓜肉能通过筛网。

  • 香滑南瓜挞的做法图解14

    14.过筛后的南瓜馅静置备用。

  • 香滑南瓜挞的做法图解15

    15.低筋面粉和可可粉混合过筛。

  • 香滑南瓜挞的做法图解16

    16.加入细砂糖。

  • 香滑南瓜挞的做法图解17

    17.用勺子混合均匀。

  • 香滑南瓜挞的做法图解18

    18.将混合粉倒在桌面上,加入切成小丁的黄油(黄油不软化)。

  • 香滑南瓜挞的做法图解19

    19.用括板刀将黄油和面粉拌在一起,并用刮板刀反复不断的切面粉黄油。

  • 香滑南瓜挞的做法图解20

    20.使黄油成为绿豆大小的颗粒混合在面粉里,然后在面粉中间挖个小坑,将打散的鸡蛋倒入。

  • 香滑南瓜挞的做法图解21

    21.用刮板不停将面粉铲起再压扁,使鸡蛋与面粉进一步混合,一直压到没有干粉的程度,面团就做好了。

  • 香滑南瓜挞的做法图解22

    22.桌面上撒一些面粉防粘,将面团擀成厚约0.3CM的面片。

  • 香滑南瓜挞的做法图解23

    23.用一个大小合适的切模,切出圆形面片,剩下的边角料可以重新揉成团再次擀开切割,直到用完。

  • 香滑南瓜挞的做法图解24

    24.将切出的面片铺在挞模里捏好,捏好的挞皮静置15分钟。

  • 香滑南瓜挞的做法图解25

    25.在挞皮上铺一小张硅油纸(或蛋糕纸杯),上面放一些豆子(或小石子重物),把挞模放在蛋糕模具里。

  • 香滑南瓜挞的做法图解26

    26.放在预热好的烤箱,中层,上下火190度,烤15分钟左右,直到挞皮膨胀。

  • 香滑南瓜挞的做法图解27

    27.烤好的挞皮,移去硅油纸和豆子。

  • 香滑南瓜挞的做法图解28

    28.将南瓜馅填入挞皮里,把挞皮放进蛋糕模具里。

  • 香滑南瓜挞的做法图解29

    29.重新放入烤箱,温度降至上下火180度,烤二十分钟即可出炉。

  • 香滑南瓜挞的做法图解30

    30.烤好后的蛋挞从烤箱取出,然后冷却一下,非常好吃。

  • 香滑南瓜挞的做法图解31

    31.稍加点缀,美味的南瓜挞就完成了。

小贴士

这款南瓜挞,先烤挞皮,再填入南瓜馅进行第二次烘烤,先拷挞皮的时候,垫纸放重物是为了避免挞皮烤的时候底部鼓起来,挞皮挰好后一定要静置15分钟后再烘烤,否则挞皮烤的时候非常容易回缩。

本菜谱由一TJT上传

香滑南瓜挞的家常做法

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