巧克力熔岩蛋糕 （小纸杯四个）的做法

• 1.所有食材称重。

• 2.把黄油和巧克力放入大盆中隔水加热，不停的搅拌至完全融化。冷却至35度备用。

• 3.融化后的巧克力和黄油。

• 4.鸡蛋和蛋黄打入碗中，加入细砂糖用电动打蛋器打发到有粘稠的感觉即可。

• 5.打发后的鸡蛋液，是粘稠状，不用全部打发。

• 6.把打好的鸡蛋糊倒入黑巧克力和黄油的混合物中。加入朗姆酒，用手动打蛋器搅拌均匀。

• 7.筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。

• 8.翻拌均匀的面糊放入冰箱冷藏30分钟。

• 9.将冷藏好的面糊倒入模具中7分满。烤箱提前预热，上下火，中层220度，烤8到10分钟。

• 10.烤好后，拿出，不烫手时撕去纸模，撒上糖粉即可食用。