肉末豆豉茄子的做法

• 1.将肉和一片姜片一起剁碎（和姜一起剁可以去除腥味）

• 2.将剁好的肉末装碗，依次加入盐，料酒，生抽，老抽，淀粉，水搅匀腌制

• 3.准备好下列食材

• 4.将茄子切成条状，装盘，过水上蒸锅蒸至酥软

• 5.将剩下的食材切成碎末状

• 6.活，浅色，加油少许，放入腌好的肉末翻炒，炒制肉末煸熟l

• 7.在肉末里面继续加入葱姜蒜末，爆出香味

• 8.然后加入青红辣椒末，翻炒

• 9.这时候加入蒸好的茄子，不停的翻炒.然后加入一勺豆豉酱，豆豉酱味道比较重，所以不需要再加盐刻

• 10.最后用小碗调好水淀粉，加入勾芡，炒制收汁，然后就可以出锅了，香喷喷的肉末豆豉茄子做好了！