用料：
- 五花肉 250g
- 野生寒菌 300g
- 姜 一小块
- 盐 适量
- 植物油 适量
- 料酒 少许
- 淀粉 少许
- 鸡精 少许
- 香葱 一根
小贴士：
寒菌是野生菌类，一般粘有泥土和杂草，先捡拾干净，用清水泡一分钟，朝一个方向转动水，夹杂在菌子皱褶里的泥沙就容易出来，然后再清洗干净。
寒菌本身味道鲜美，不要用太多调料，以免掩盖好食材本身的味道。
做法：
- 1. 将菌子捡拾干净，洗净。
- 2. 五花肉切片，肥瘦分开，瘦肉加料酒，淀粉腌一下。
- 3. 切姜碎和葱花。
- 4. 坐锅放少许植物油，先把肥肉稍炸出一点点油，不要炸成了油渣。
- 5. 改小火煸姜，下入菌子炒三四分钟。
- 6. 下入瘦肉炒两分钟。
- 7. 加足量冷水，开大火煮开。
- 8. 改小火慢炖，若中途要加水就加开水。
- 9. 炖五十分钟后，加盐，鸡精，葱花出锅。不要加太多调料，以免掩盖了寒菌鲜美的味道。
- 10. 一大盆寒菌炖肉。
- 11. 成品图。