8寸戚风蛋糕的做法

• 1.食材称重，玉米油和牛奶混合，打蛋盆无水无油用厨房纸擦干。

• 2.鸡蛋清和黄分离，蛋黄打入牛奶中，混合打匀

• 3.蛋清打入盆中加入一半糖，加入几滴柠檬汁

• 4.面粉混合筛入牛奶蛋黄液中，翻拌均匀

• 5.蛋清用打蛋器打出细泡加入剩余糖

• 6.继续打至泡沫细腻，在盆中不流动

• 7.取三分之一蛋清放入蛋黄糊中翻拌均匀

• 8.拌匀的面糊倒入蛋清中上下翻拌均匀

• 9.烤箱预热150度，烤盘中加入适量水，面糊倒入模具中，轻摔二下震出气泡，抹平表面放入烤箱中

• 10.烤60分钟左右，表面上色可以加盖锡纸，用牙签扎蛋糕干爽即可，出炉后倒扣在烤架上放凉脱模