用料：
- 猪肝 250克
- 小米辣 适量（依各人口味添）
- 蒜瓣 适量
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 香葱 一颗
小贴士：
猪肝加入适量的料酒和生姜可以有效的去腥，过水煮过后的猪肝滤干后再炒不易粘锅！口感更好！
做法：
- 1. 猪肝洗净，切片，小米辣蒜瓣洗净备好
- 2. 猪肝加入适量的料酒和姜丝腌制十分钟
- 3. 辣椒切段，生姜切丝，蒜瓣剁成蒜蓉
- 4. 锅里加入适量的水，大火烧开，倒入腌制好的猪肝，沸水煮至变色后捞起
- 5. 捞起的猪肝放入一个大碗，加适量的清水漂洗后滤干水分备用
- 6. 大火热油，依次倒入蒜蓉，姜丝，辣椒
- 7. 待辣椒油炒至出色，倒入猪肝翻炒，加入适量的盐，鸡精，几滴料酒后即可出锅
- 8. 加入切好的葱段即可