卤香猪头肉的做法

• 1.先把猪头肉切开几大块放入热水中浸泡，先把猪头肉过一下水

• 2.去掉猪头肉上的毛，挖干净猪耳朵里面的杂物，把整个猪头肉的里里外外都清洗干净

• 3.往锅里倒入酱油，八角，桂皮，姜，胡椒，黄糖，白酒，盐和适量的水，先把酱料用大火烧开

• 4.等到酱料烧开后，把猪头肉整个放入锅里的酱料中卤制，改用小火或中火焖制，如果卤制的过程中干水了，可以适量加入水

• 5.卤制20分钟，把猪头肉翻转再继续卤15分钟左右，好让整个猪头肉入味

• 6.等到猪头肉的颜色变深，并且可以用筷子比较容易戳进去猪头肉较厚的地方，表明猪头肉已经熟透，此时就可以试试咸甜，适当加盐

• 7.把煮熟的猪头肉装盘，把剩下的卤汁用另外的盘子装好。待到猪头肉凉了，即可取出猪头肉切片

• 8.切片后的猪头肉摆盘放好，最后浇上卤汁即可品尝