黄油:低蛋白质、低蛋白质
鸡蛋:养血
椰蓉馅 | |
糖粉 | |
椰蓉 | 鸡蛋液 |
花色面包 | 高筋粉 |
细砂糖 | 盐 |
酵母粉 | |
1.准备工作纸托烤盘纸为了知道可以做多少个
2.全部材料过称,盐和细砂糖对角放,发酵粉放中间挖个坑
3.加牛奶和蛋液启动厨师机二挡速度20分钟揉面
4.20分钟后加黄油厨师机休息5分钟再二挡20分钟完成任务
5.出来的面团是这样的
6.用甩打的形式折腾面团
7.用揉,手捻的方法继续大约3分钟
8.放入桶内盖上保鲜膜发酵,放烤箱发酵档时间60分钟
9.开始制作椰蓉馅,这是所用的材料
10.黄油融化到可以用打蛋器低速打的程度,加糖粉打到糖粉看不见
11.加鸡蛋液留一点出来等会儿刷面包表面,继续打至混合
12.加椰蓉继续低速搅拌均匀
13.用橡皮刮刀拌一下就成这个样子了,180克的椰蓉馅好了
14.按比例分12个剂子
15.60分钟后发酵也好了用手戳一下不反弹成功了
16.分成12个剂子盖上保鲜膜静置15分钟
17.滚圆皮子放椰蓉馅剂子然后粘起来
18.就像一个包子
19.擀成椭圆形用锋利的刀划三条线
20.一个个拧成麻花的样子放进纸托里,进行二次发酵,放烤箱时间也是60分钟,只要再次发起来就行,刷鸡蛋液
21.烤箱预热温度180度时间10分钟。再次设温度180度时间20分钟烤完全程
22.烤完拿出冷却
23.装饰一下是不是很漂亮!
24.放大的椰蓉小餐包是不是萌萌哒!
25.再来一张满意的照片!
先做面包后做椰蓉馅,面包的做法跟土司面包配方一样,操作方法也一样。就是整理自由发挥,基本功好的做得漂亮!椰蓉馅等面团发酵了就可以做起来。