花生油:健脑益智、抗癌防癌
花椒:温中
八角:理气、止痛、温阳
秋葵 | |
花椒面 | |
辣椒面 | |
盐 | 生抽 |
鸡精 |
1.把秋葵洗去蒂干净。
2.锅中烧开水放少许盐,把秋葵焯一下,秋葵变色就捞出过凉备用。
3.为了摆盘好看,把秋葵切成两种形状。
4.然后码在盘中。
5.一个碗中放辣椒面,花椒面,芝麻,另一个碗中放生抽,醋,蚝油,盐,鸡精调成碗汁。
6.起炒锅放适量花生油,放葱姜干辣椒,花椒八角爆香。
7.等油温降至五六层热时浇入辣椒碗中。
8.然后再趁热把碗汁浇入辣椒油中搅拌均匀。
9.最后把调制的麻辣碗汁浇入秋葵就好了。
10.凉拌麻辣秋葵就华丽登场了。
1,焯秋葵时,锅中放一些盐焯出的秋葵特别绿。
2,调麻辣碗汁时要把把酱油醋碗汁趁热浇入辣椒油中,这样才能把香味炸出来。