用料：
- 蚝仔（牡蛎） 150g
- 油 适量
- 番薯粉 适量
- 炸粉 适量
- 鱼露 少许
- 胡椒粉 少许
- 芫荽 、葱花 适量
- 鸡精 少许
小贴士：
煎蚝烙时要讲究猛火厚油，才可以确保煎好的蚝烙外酥内嫩;另外，将蚝烙翻面也是技术活，对于三脚猫的我来说，还是用电饼档最省事。鸡蛋换成鸭蛋更香
做法：
- 1. 牡蛎用生粉洗净，剔净碎壳，沥干水分 。
- 2. 番薯粉加少许清水加入少许鱼露、鸡精、胡椒粉、芫荽或葱花剁碎放入蚝仔浆中拌匀成蚝仔浆糊。（我还加了少许炸粉比较酥脆）
- 3. 电饼铛打开下盘，倒入一勺油
- 4. 待油热后勺入一半蚝仔浆糊
- 5. 待稍微凝固时磕入2个鸡蛋摊匀，将电饼铛上盘开启，数秒后盖上上盘加热
- 6. 煎至金黄色时装盘，撒上芫荽可食用 。重口味的可以蘸着撒入胡椒粉的鱼露或辣椒酱食用。
- 7. 开吃