全麦中种土司的做法

• 1.把中种材料活成面团，温室放置30分钟再放入冰箱冷藏一宿，过夜。次日称好主面团材料。

• 2.除黄油以外，主面团材料和中种面团揉成一个面团。

• 3.加入黄油，

• 4.经过摔，打，揉捏，面团出膜。（里边的小点点是全麦面粉）

• 5.给面团排气，分三份滚圆，松弛15分钟。

• 6.擀成椭圆形，自上往下卷起放入土司模具。（结合辛墨墨一次发酵法，直接放入模具进行发酵）

• 7.发酵8分满，刷上蛋液，预热烤箱200℃，下层烤35分钟。土司上色后盖上锡纸

• 8.出炉后，放在网架上晾凉。

• 9.切成土司片。

• 10.吃不了的土司，放入保鲜袋，放冰箱冷冻保存。

• 11.成品图。