香哈网>菜谱大全>戚风蛋糕
戚风蛋糕
健康功效
鸡蛋:润燥
戚风蛋糕的做法
![戚风蛋糕的做法图解1]()
1.把蛋白和蛋黄分离到两个干净的碗里。
![戚风蛋糕的做法图解2]()
2.在蛋黄里加进玉米油，牛奶，白砂糖搅拌均匀后筛进面粉搅拌到无颗粒
![戚风蛋糕的做法图解3]()
3.面糊不可以太稀（会塌）要稠点但不可以太稠。不可以过度搅拌，会起筋
![戚风蛋糕的做法图解4]()
4.在蛋白里加几滴醋或柠檬汁。分三次加白砂糖打到干性发泡。
![戚风蛋糕的做法图解5]()
5.取三分之一蛋白霜到面糊里翻拌均匀，不要画圈
![戚风蛋糕的做法图解6]()
6.再把翻拌好的面糊到进打蛋白的碗里继续翻拌均匀
![戚风蛋糕的做法图解7]()
7.把面糊倒进六寸模具里150度烤40分钟
![戚风蛋糕的做法图解8]()
8.烤好后要震两下倒扣脱模
小贴士
蛋白一定要打发完整，在面糊和蛋白霜混合时要注意手法，避免肖泡。不可以打圈圈，应该是像炒菜一样从底部大幅度的往上翻拌
戚风蛋糕的家常做法
（全部）
