用料：
- 猪肉 200g
- 泡豇豆 200g
- 油 适量
- 干辣椒 5个
- 姜 少许
- 蒜 1瓣
- 老抽 少许
- 料酒 少许
- 花椒 少许
- 鸡精 少许
小贴士：
泡豇豆最好选用泡制3-5天没有完全泡熟的豇豆，这样炒出来的烂肉豇豆酸咸度适中，非常美味，由于泡豇豆本身比较咸，所以在整个过程中不需要再加入盐！猪肉采取肥肉三分之一，瘦肉三分之二的比例剁成馅！
做法：
- 1. 将肉剁成肉末
- 2. 将泡豇豆切成粒
- 3. 将姜蒜切成末，干辣椒切成小段
- 4. 在锅中加入适量油，烧热
- 5. 将姜蒜末及少量花椒倒入热油中，进行爆炒出香味
- 6. 将肉末倒入锅中，进行翻炒
- 7. 在肉末中加入少量的料酒和老抽，进行去腥调色，并加入干辣椒粒
- 8. 将泡豇豆粒倒入锅中，与肉末一起进行翻炒，加入少量鸡精调味
- 9. 起锅装盘