自炸油条的做法

• 1.备材，400克自磨面粉，300ml水，一个容器，一包彭松粉（平时老妈都用面引子做的发酵呢，我会只能用这个了。）

• 2.把彭松粉，到入门面里充分搅拌。（这个粉粉后面都有说明书的，按照说明书上弄就差不多，因为它说一包粉配500克面，我这要少分一点只有400克面呢。）

• 3.之后比较关键的步骤，要把和面的水烧到50～60度才可以，慢慢倒入面粉中。

• 4.顺方向搅拌，如果觉得稍湿了点，就倒入慢慢一点面粉或色拉油。直到把所有面粉都和在一起。

• 5.盖上保鲜膜，（家里保鲜膜没有了，用了个保鲜袋）醒发一下，大概半小时。

• 6.用一块玻璃或者塑料或金属菜板，好清晰好和面的。要在板上抹上一点油，让面不粘。

• 7.把油涂匀，和好的面放在板上，

• 8.之后要稍微揣一下，把面揣的光滑服帖一点。便于切条。

• 9.切一半，把它揉成长条，再压成5毫米厚的长方体面块，用刀切成小条条状。

• 10.之后，两个面条条粘在一起，拉长。操作中要随时加入色拉油，防止面粘。

• 11.开火上锅加入多一点的油，要让油条能飘起来。

• 12.油温一定要升到200度或者以上，（也就是要用很热的油温才OK），把拉长的油条一次放入锅中，它会迅速飘起来。

• 13.炸本分钟左右，翻面，再炸，等两面都金黄即可捞出。

• 14.先放在筛子上凉会再倒入盘中较好。