酸辣鸡杂的做法

• 1.洗菜 切菜(盘中泡菜可以根据个人口味塔配，但是记住泡菜跟鸡杂的比例对半开为最佳)

• 2.将鸡杂清洗干净，放入锅中加清水煮沸3分钟（可以放两片生姜，放生姜后我忘记拍照片了）

• 3.将鸡杂用冷水放凉，切成块备用

• 4.去鸡杂水分，(放入锅中干炒，把水份炒干)，这样做的目的 为了吃起来脆

• 5.放油

• 6.油热后将蒜～生姜～干辣椒爆炒出香味

• 7.先再把泡菜放入，然后将鸡杂放入，放点料酒，然后放调料，盐，八角粉 ，味精 ，最后放老抽出锅，

• 8.成品