豆豉翘嘴鱼

豆豉翘嘴鱼
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作者:爱美食46

食材用料

翘嘴鱼 5条
料酒,盐,味精,鸡精 适量
生抽 1勺
蒸味豉油 1勺
小米椒 6个
葱,姜,胡椒粉 适量
十三香 1勺

豆豉翘嘴鱼的做法

  • 豆豉翘嘴鱼的做法图解1

    1.准备食材,鱼打理干净

  • 豆豉翘嘴鱼的做法图解2

    2.鱼切条,用料酒,盐,葱,姜,胡椒粉,拍碎的大蒜腌制十五分钟备用

  • 豆豉翘嘴鱼的做法图解3

    3.锅内放油,烧至八成,将鱼条分别一条条放进锅内炸至金黄

  • 豆豉翘嘴鱼的做法图解4

    4.这是炸第一遍的鱼条

  • 豆豉翘嘴鱼的做法图解5

    5.油温再烧至八成,将鱼在炸一遍,见图

  • 豆豉翘嘴鱼的做法图解6

    6.食材,见图

  • 豆豉翘嘴鱼的做法图解7

    7.锅內留油,将蒜沫,姜沫,小米椒,豆豉一同放入锅内,小火炒至出香后,放入十三香

  • 豆豉翘嘴鱼的做法图解8

    8.再掺入适量清水

  • 豆豉翘嘴鱼的做法图解9

    9.放入鱼条小火焖至,放蒸味豉油,生抽,料酒焖至

  • 豆豉翘嘴鱼的做法图解10

    10.见汤汁浓时放入鸡精,味精起锅装盘

  • 豆豉翘嘴鱼的做法图解11

    11.用筷子将鱼条夹起,整齐放入盘内,锅置火上收汁亮油,在起锅淋在鱼上即成

小贴士

鱼条要炸两次,分別炸时鱼条别放太多,容易粘在一起,焖时别放盐了,因豆豉,生抽,蒸味豉油都带咸味,不想吃辣的也可以不放小米椒

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豆豉翘嘴鱼的家常做法

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