香橙蛋糕卷的做法

• 1.所需材料备好

• 2.蛋清与蛋黄分离，放置在无水无油的盆子里，装蛋白的盆子要大些

• 3.橙汁与玉米油混合，搅拌至无油星

• 4.筛入低筋面粉

• 5.搅拌至无干粉状加入蛋黄

• 6.轻轻搅拌至顺滑状，注意不要搅拌过度，蛋黄糊就完成了，放一旁待用

• 7.蛋清中加入几滴柠檬汁

• 8.用电动打蛋器低速打至鱼眼泡状

• 9.分3次加入糖粉

• 10.打至湿性发泡的程度，蛋白出现大弯勾就OK了

• 11.蛋黄糊中加入1/3蛋白霜，轻轻翻拌，不要打圈圈

• 12.接下来两次加入蛋白霜，每次加入拌匀后才可加入下一次的量

• 13.烤盘铺好油纸，烤盘规格28✘28，烤箱170度预热先

• 14.倒入面糊，震几气泡

• 15.放入预热好的烤箱，上下火170度，25分钟烤制

• 16.出炉后倒扣在网架上

• 17.轻轻撕掉油纸

• 18.再反扣过来，表面刷一层果酱

• 19.趁热卷好，放冰箱冷藏20分钟

• 20.切片后成品