天使蓝莓蛋糕的做法

• 1.准备食材，粉类，液体称重，鸡蛋分离只用蛋白，蓝莓干备上。

• 2.酸奶，10克白糖和食用油一同放入盆中，蛋抽搅拌融合

• 3.筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀无干粉颗粒，使之更细腻。

• 4.蛋白倒入盆中，用电动打蛋器高速打发有粗状大泡，加入第一白糖10克继续打发

• 5.打发到有细腻泡状放第二次糖10克

• 6.继续打至有流动状态倒入最后10克糖

• 7.然后打发到有清晰纹路，拉起蛋抽有倒立三角成小尖角状即可停止

• 8.取1/3蛋白放入酸奶糊中，刮刀翻拌均匀

• 9.倒回剩余蛋白中，继续翻拌均匀即可

• 10.选用八寸烟囱活底模具，把蓝莓干均匀撒上一圈

• 11.然后倒入蛋白糊抹平表面，振出汽泡，底部包裹一层锡纸

• 12.送入预热170度烤箱，上下火中下层隔水烤制60分钟

• 13.170度烤制10分钟，看到发起改150度在烤10分钟，然后改140度烤40分钟即可熟了，反复变化温度使表面不上色，保持蛋白洁白色。

• 14.时间到拿岀放烤网自然放凉

• 15.凉后轻松脱模

• 16.切块内部细腻，甜度适宜，喧软入口即化

• 17.成品装饰典雅，但很漂亮^_^