胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
1.活面,用温水把酵母和少量糖化开拌匀,加到面粉里揉成光滑的面团
2.把面团放到温暖的地方发酵,面团要湿步盖住
发酵一个多小时,具体看室内温度,夏天一个小时就够了,发酵好后成蜂窝状。
3.面粉发酵时,开始拌馅,肉和酸菜剁碎,先把肉放到盆子,放入油盐,生抽,胡椒开始顺时针搅拌,搅上劲发黏以后加酸菜,再放少量糖提鲜,再搅拌,包的时候放葱
4.面发好后要拿出来,放菜板上揉面,可以揉进一些干面粉,多揉一会把空气排干净,面会更筋更白,后边也会更好包,面揉好后搓成长条,分成小剂子,用擀面杖擀圆,然后就开始包了
5.包好后放锅内,醒发15到30分钟,大火蒸5分钟转小火,总共15分就可以关火了,闷3分钟,香呸呸的包子就出锅了
6.趁热吃
包好后一定要醒发,这样包子才松软
蒸好后不能马上揭开盖子,包子突然温度降低会收缩