香辣红烧鳊鱼的做法

• 1.新鲜的鳊鱼，刮除鱼鳞，扣掉鱼鳃

• 2.用刀在鱼肚子切一条口子，掏出内脏，并用清水冲洗干净「用清洁球将鱼肚子里的黑膜擦掉，可以祛除鱼腥味」

• 3.在鱼身子的两面斜刀多切几条口子，方便入味

• 4.将紫洋葱剥皮洗净切丝，生姜切丝，干红椒切小段

• 5.炒锅热油，依次放入生姜丝，干红椒，花椒爆出香味

• 6.放入准备好的鳊鱼，调制中小火煎至两面金黄

• 7.将准备好的紫洋葱丝均匀的铺在煎好的鱼身上面

• 8.碗里放入以上所有调味品，并加入清水，反复搅拌均匀

• 9.将调制好的汤汁均匀的淋在鱼身上面

• 10.再倒入一杯清水，放入桂皮，大火闷制

• 11.20分钟后，盛盘出锅，撒上葱花，即可享用