鱼香茄子的做法

• 1.茄子去皮切小条，用盐水泡5分钟。

• 2.猪肉切小丁，姜蒜切末。

• 3.油锅烧热，下肉丁翻炒至变色。

• 4.下茄子炒至变软。

• 5.把茄子拨到一边，下姜蒜和豆瓣酱炒香。

• 6.和茄子一块炒匀，加适量水盖上锅盖焖一分钟。

• 7.下少许鸡精，用湿淀粉勾芡后关火。

• 8.出锅，撒上香菜碎。