香脆牙签肉的做法

• 1.准备好食材，牛肉洗净。

• 2.将葱，姜，小米椒切碎放入容器备用。

• 3.牛肉去膜去筋，切小块。

• 4.切好的牛肉放入容器里，加入适量的五香粉，胡椒粉，孜然粉，盐，鸡精粉，味达美酱油，料酒，还要取一个蛋清加进去用手抓匀，腌制半小时。

• 5.腌制好的牛肉用牙签串起来，大点的串一块，小点的串两块。

• 6.串好所有的牛肉。

• 7.取一个干净的方便袋或者一次性保鲜袋平铺在干净的地方，把肉放在袋子上，倒上面粉，抖动袋子使肉都裹满面粉（如图）。

• 8.裹满面粉的肉再裹上面包糠。

• 9.锅里倒适量的油，油热八九分，倒入串好的肉，中火炸2-3分钟捞出即可。

• 10.炸好的肉沥一下油，这些肉我分两次炸的，锅小没法一次炸完。

• 11.将肉装盘，周边放几片香菜叶，肉上撒点孜然粉和芝麻就可以了。

• 12.成品图。

• 13.成品图。