伯爵奶茶戚风蛋糕的做法

• 1.牛奶倒入小锅小火加热至边上起小泡，但没沸起，撕开茶包将红茶倒入热牛奶中拌匀，盖上盖子让其出味

• 2.蛋黄加糖拌匀，加入油拌匀至乳化

• 3.加入放凉了的伯爵奶茶和茶渣拌匀

• 4.筛入低筋面粉拌至无粉粒

• 5.蛋白加入柠檬汁打至粗泡，第一次加入1/3的糖

• 6.打至出现浓密的细泡，第二次加入1/3的糖

• 7.打至出现纹路加入剩余的糖

• 8.继续打发至能拉起直立的小尖角的干性发泡状态

• 9.盛1/3的蛋白霜进蛋黄糊中拌匀

• 10.拌匀后再全部倒入剩下的蛋白霜中，以轻轻的手法翻拌匀，切勿打圈拌以免消泡

• 11.将蛋糕糊倒入8寸的中空模具里，提起模具轻震两下

• 12.送进已预热的烤箱中，165度烤40分钟（时间温度仅供参考，请以自家烤箱实际情况为准）

• 13.出炉后震两下立即倒扣

• 14.凉透后脱模

• 15.切件上桌，美美的享用吧～